Formaggio Pecorino

Fresco | Semi-stagionato | Stagionato

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Il formaggio pecorino prodotto dal Caseificio Cuozzo, con sede a Oristano (al centro della Sardegna), è un formaggio di grande pregio qualitativo ricco di aromi irresistibili.

I formaggi pecorini Cuozzo sono fatti con ingredienti naturali, con il latte delle pecore sarde raccolto ogni giorno, lavorato secondo antiche ricette tramandate generazione dopo generazione.

La tradizione della lavorazione del formaggio pecorino in "Casa Cuozzo" si perde nella notte dei tempi; oggi come allora è possibile gustare quei sapori di una volta che solo le capaci e inimitabili mani dei casari riescono ad ottenere.

Siamo tra i pochi caseifici in Sardegna che tutt’ora utilizzano il Giunco, un'erba palustre che cresce negli stagni del nostro territorio, per realizzare le fustelle dove vengono riposte le forme di alcuni tra i nostri formaggi.

Formaggi di grande pregio qualitativo: dai dolci e delicati pecorini freschi ai formaggi più stagionati, ricchi di sapore e dal gusto più deciso.

ISTAGIONADU - Formaggio Pecorino


Formaggio da tavola a pasta dura, prodotto con latte intero di pecora. Crosta liscia di colore giallo intenso. Pasta compatta friabile di colore giallo paglierino tenue. Sapore tendente al piccante a lunga persistenza aromatica. Raggiunge la giusta maturazione dopo 150 giorni di stagionatura.

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GUSTO ANTICO - Formaggio Pecorino


Formaggio da tavola e da grattugia a pasta semidura, prodotto con latte intero di pecora. Crosta liscia di colore paglierino tenue, più intenso con la maturazione, occhiatura rada e minuta. Sapore pieno e deciso, più intenso nel prodotto stagionato. E’ pronto al consumo a 90 giorni di maturazione che può essere protratta fino a 12 mesi. Disponibile in forma da 2,7 o 3,7 Kg circa.

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SABORIDU - Formaggio Pecorino


Formaggio da tavola a pasta molle, prodotto con latte intero di pecora. Crosta fine e liscia dal colore paglierino. Pasta di colore bianco tendente al paglierino, compatta ed elastica. Sapore gradevolmente dolce a lunga persistenza aromatica. E’ pronto al consumo dopo 30 giorni di stagionatura. Disponibile in forme da 0,9 - 1,7 - 4 Kg circa.

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GIUDICATO - Formaggio Pecorino


Formaggio a pasta cotta, prodotto con latte intero di pecora. Crosta rigata di colore dal giallo brunastro a nocciola. Pasta di colore bianco tendente al paglierino con la stagionatura. Buona sapidità, sapore tendente al piccante a lunga persistenza aromatica. Pronto al consumo dopo 60 giorni di stagionatura. Disponibile in forma da 5Kg circa.

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GUSTOSO - Formaggio Pecorino


Formaggio da tavola a pasta dura, prodotto con latte intero di pecora. Crosta liscia di colore paglierino tenue, più intenso con la maturazione. Pasta di colore bianco, tenera e compatta con rada occhiatura. Sapore gradevolmente piccante a lunga persistenza aromatica. Si consuma dopo 90-120 giorni di maturazione. Disponibile in forma da 2,7 o 3,8 Kg circa.

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DELICADA - Cacciotta Pecorina


Formaggio fresco da tavola a pasta cruda, prodotto con latte intero di pecora. Crosta liscia o rigata sottile, di colore giallo paglierino. Pasta tenera, leggermente elastica, di colore bianco. Sapore dolce su tenue base acidula a lunga persistenza aromatica. Si consuma dopo una stagionatura di 30 giorni. Disponibile in forma da 1,9 Kg circa.

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